沸腾虾

编辑:本月网互动百科 时间:2020-02-21 01:55:54
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沸腾虾是一道由明虾、豆芽、黄瓜等食材制成的菜肴。
菜    名
沸腾虾
难    度
普通

目录

沸腾虾原料

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沸腾虾主料

明虾、豆芽、黄瓜

沸腾虾辅料

苹果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、高汤、辣椒面、花椒、豆瓣酱

沸腾虾做法

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1.先处理虾,去头去壳,背部开刀挑虾线。

  
2.处理好的虾用淀粉,蛋清,盐,胡椒粉,辣椒粉,姜,苹果(柠檬最好)腌制。半小时以上。

  
3.高汤煮热,焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。

  
4.锅里放油,再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。

  
5.待汤滚开后,捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后,放入虾,变白就可以捞出。(一分钟不要,虾煮久了就不嫩了。) 这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。

  
6.再起一锅,倒入油。等油烧到六七成热。 在已经盛出的虾上放上花椒和辣椒,撒点辣椒粉和胡椒粉和青葱。 再把烧热的油浇上。

  
7.沸腾的虾就好了。动筷吧。

  

沸腾虾小贴士

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1.高汤是用煮白切肉的汤,鲜!
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参考资料