汤种咸吐司

编辑:本月网互动百科 时间:2020-02-25 17:10:37
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汤种咸吐司是一道糕点,主料为金像高筋面粉、蛋黄、即发干酵母、牛奶、细砂糖、盐、无盐黄油。
菜    名
汤种咸吐司
难    度
普通

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汤种咸吐司原料

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金像高筋面粉、蛋黄、即发干酵母、牛奶、细砂糖、盐、无盐黄油

汤种咸吐司做法

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1.在盆里加入高筋面粉和盐,搅拌均匀。
2.倒入煮开的水。
3.用刮刀搅拌成团。
4.用保鲜袋将面团装起来,放冰箱冷藏醒面12小时。
5.将汤种从冰箱拿出,撕成小块,和除了黄油外的面团材料混合,揉至扩展阶段后加入黄油,再揉至完全扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
6.将发酵好的面团分成三等份,松弛15分钟。
7.将松弛好的面团擀开成椭圆形(如果太粘,可以用手直接压扁即可)
8.翻面后自上、下各1/3处向内折,压薄底边,自上而下卷成卷。
9.排入吐司模中。
10.放进烤箱进行最后发酵。
11.发酵至8-9分满,盖上盖。
12.放进预热至上下火180度的烤箱中,烤35分钟。

  
13.出炉后立刻脱模。

汤种咸吐司小贴士

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1、汤种和面团材料混合时,需撕成小块再和材料混合。
2、发酵时,在烤箱内部放一碗温水增加湿度,有助于发酵。
3、在制作时,如果太粘,可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。
4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性,所以你要尝试一下,不要一下就把所有的水份全倒进去。
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参考资料
词条标签:
食品 休闲食品